NAU Harvester System
ВИКОРИСТАННЯ ВОДЯНОГО ГОРІХА TRAPA NATANS L. ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ ФЕРМЕНТОВАНИХ НАПОЇВ
Репозитарій Національного Авіаційного Університету
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
ВИКОРИСТАННЯ ВОДЯНОГО ГОРІХА TRAPA NATANS L. ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ ФЕРМЕНТОВАНИХ НАПОЇВ
|
|
| Creator |
Косоголова, Людмила Олексіївна
Яблонська, Катерина Миколаївна Романова, З.М. |
|
| Subject |
водний екстракт водяного горіха
концентрат квасного сусла екстракція фізико-хімічні показники нетрадиційна сировина |
|
| Description |
Досліджено склад та властивості водяного горіха для ферментованого напою, підібрано оптимальні співвідношення водного екстракту водяного горіха і необхідної кількості концентрата квасного сусла для одержання збалансованого за компонентним складом напою з гармонійним смаком.
Исследовано состав и свойства водяного ореха для ферментированого напитка, подобраны оптимальные соотношения водного экстракта водяного ореха и необходимого количества концентрата квасного сусла для получения сбалансированного за компонентным составом напитка с гармоничным вкусом. Investigated the composition and properties of the water chestnut for fermented beverages, the optimum ratio of aqueous extract water chestnut and the required number of kvass wort concentrate to obtain balanced by the component composition of the drink with a harmonious taste. |
|
| Date |
2017-03-18T15:18:14Z
2017-03-18T15:18:14Z 2014 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Косоголова Л.О. Використання водяного горіха Trapa natans L. для одержання ферментованих напоїв / Л.О. Косоголова, К.М. Яблонська, З.М. Романова // Проблеми екологічної біотехнології. - 2014. - № 1. Режим доступу: http://ecobio.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/6742
http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/25420 |
|
| Language |
uk
|
|
| Format |
application/pdf
|
|