NAU Harvester System
Use water nuts Trapa natans L. for producing fermented beverages
Наукові журнали Національного Авіаційного Університету
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
Use water nuts Trapa natans L. for producing fermented beverages
Использование водяного ореха Trapa natans L. для получения ферментированых напитков Використання водяного горіха Trapa natans L. для одержання ферментованих напоїв |
|
| Creator |
Косоголова, Л. О.; Національний авіаційний університет
Яблонська, К. М.; Національний авіаційний університет Романова, З. М.; Національний університет харчових технологій |
|
| Subject |
—
aqueous extract water chestnut; kvass wort concentrate; extraction; physico-chemical properties; alternative raw materials 581.51(664.002.33) — водный экстракт водяного ореха; концентрат квасного сусла; экстракция; физико-химические показатели; нетрадиционное сырье 581.51(664.002.33) — водний екстракт водяного горіха; концентрат квасного сусла; екстракція; фізико-хімічні показники; нетрадиційна сировина 581.51(664.002.33) |
|
| Description |
Investigated the composition and properties of the water chestnut for fermented beverages, the optimum ratio of aqueous extract water chestnut and the required number of kvass wort concentrate to obtain balanced by the component composition of the drink with a harmonious taste.
Исследовано состав и свойства водяного ореха для ферментированого напитка, подобраны оптимальные соотношения водного экстракта водяного ореха и необходимого количества концентрата квасного сусла для получения сбалансированного за компонентным составом напитка с гармоничным вкусом. Досліджено склад та властивості водяного горіха для ферментованого напою, підібрано оптимальні співвідношення водного екстракту водяного горіха і необхідної кількості концентрата квасного сусла для одержання збалансованого за компонентним складом напою з гармонійним смаком. |
|
| Publisher |
Національний авіаційний університет
|
|
| Contributor |
—
— — |
|
| Date |
2014-07-03
|
|
| Type |
—
— — |
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Identifier |
http://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/6742
|
|
| Source |
Problems of Environmental Biotechnology; № 1 (2014)
Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2014) Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2014) |
|
| Language |
uk
|
|