NAU Harvester System
Effect of physical factors on activity amillolitical enzymes of salads of grain culture
Наукові журнали Національного Авіаційного Університету
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
Effect of physical factors on activity amillolitical enzymes of salads of grain culture
Влияние физических факторов на активность амилолитических ферментов солода злаковых культур Вплив фізичних факторів на активність амілолітичних ферментів солоду злакових культур |
|
| Creator |
Косоголова, Л. О.; Національний авіаційний університет
Лошицький, П. П.; Національний технічний університет України “Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського” Турбовська, С. В.; Національний авіаційний університет Самчук, Н. В.; Національний авіаційний університет |
|
| Subject |
—
wheat malt; barley malt; amylolytic enzymes; temperature; active acidity; low-frequency waves; extreme high-frequency waves 577.152.3 (045) — пшеничный солод, ячменный солод,амилолитические ферменты; температура; активная кислотность; низкочастотные волны; крайнее высокочастотные волны 577.152.3 (045) — пшеничний солод; ячмінний солод; амілолітичні ферменти; температура; активна кислотність; низькочастотні хвилі; крайнє високочастотні хвилі 577.152.3 (045) |
|
| Description |
The article defines the influence of temperature and active acidity at a temperature of 74 °C on the amylolytic activity of wheat malt enzymes. The optimal saccharification temperature is 76 °C, and the pH is 6,8. The influence of electromagnetic radiation of the radio frequency range: kilometers (low frequency (LF)) and millimeter (extreme high-frequency (EHF)) waves on the activity of amylolytic enzymes of barley malt has been established. It is proposed to use extreme high-frequency irradiation to increase the amylolytic activity of barley malt enzymes, the exposure time is 5 minutes.
Установлено влияние температуры и активной кислотности при температуре 74 °С на амилолитическую активность ферментов пшеничного солода. Оптимальная температура осахаривания составляет 76 °С, а уровень рН – 6,8. Установлено влияние электромагнитного излучения радиочастотного диапазона: километровых (низкочастотных (НЧ)) и миллиметровых (крайнее высокочастотных (КВЧ)) волн на активность амилолитических ферментов ячменного солода. Предложено для увеличения амилолитической активности ферментов ячменного солода использовать крайнее высокочастотное облучение, время экспозиции – 5 минут. В статті визначено вплив температури та активної кислотності при температурі 74 °С на амілолітичну активність ферментів пшеничного та ячмінного солодів. Оптимальна температура оцукрювання становила 76 °С, а рівень рН – 6,8. Встановлено вплив електромагнітного випромінювання радіочастотного діапазону: кілометрових (низькочастотних (НЧ)) та міліметрових (крайнє високочастотних (КВЧ)) хвиль на активність амілолітичних ферментів ячмінного солоду. Запропоновано для збільшення амілолітичної активності ферментів ячмінного солоду використовувати крайнє високочастотне опромінення, час експозиції – 5 хвилин. |
|
| Publisher |
National Aviation University
|
|
| Contributor |
—
— — |
|
| Date |
2019-08-26
|
|
| Type |
—
— — |
|
| Format |
application/pdf
application/pdf application/pdf |
|
| Identifier |
http://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/13837
10.18372/2306-6407.1.13837 |
|
| Source |
Problems of Environmental Biotechnology; № 1 (2019)
Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2019) Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2019) |
|
| Language |
uk
|
|